Сeкрeты соврeмeнной Хозяюшки/ Полезные советы
CHOCO PIE (чоко пай) 😍 ❤🔥
✅Ингредиенты для бисквита:
-100 гр сливочного масла
-140 гр сахара
-Щепотка соли
-2 желтка (весом 40 гр)
-125 гр молока
-160 гр муки
-40 гр какао порошка
-10 гр разрыхлителя
Взбиваем масло комнатной температуры, желтки, Сахар и соль в течение нескольких минут, добавляем молоко, муку, какао и разрыхлитель,перемешиваем до однородной пышной массы,перекладываем в кондитерский мешок(можно ложкой отсадить)и отсаживаем бисквитики(на глаз)на противень застеленный пергаментом, в расстояние друг от друга и не большие ,так как они еще расползутся. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 10-15 (в зависимости от духовки), следите чтобы ничего не подгорело, готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой. Полностью даем остыть (я выпекала в три этапа, пока выпекались одни, остальное тесто просто ждало своей очереди и отсаживала на противень только перед тем как отправить в духовку).
✅Для маршмеллоу :
-15 гр порошкового желатина
-75 гр холодной воды (для желатина)
-200 гр сахара
-50 гр воды (для сиропа)
-80 гр глюкозного сиропа
Желатин замачиваем в холодной воде и оставляем для набухания. Смешиваем сахар, воду и глюкозного сиропа и ставим на огонь. Желатин растапливаем на паровой бане и переливаем в миску для взбивания. Как сироп достигнет 105 градусов начинаем взбивать желатин, после того как сироп достигнет 110 градусов, вливаем сироп в желатин, при этом не останавливая миксер, взбиваем всё до пушной светлой массы как на видео. Перекладываем в кондитерский мешок, как на видео склеиваем две половинки, с помощью маршмеллоу. Отправляем в холодильник до полного застывания на несколько часов. Покрываем шоколадом, я украшала темперированным шоколадом (рецепт есть у меня в ленте), можно украсить глазурью.
Ист: zali_patissier
Сeкрeты соврeмeнной Хозяюшки/ Полезные советы