RISOTTO ZUCCA e ZENZERO💛 #Shorts
C’è un’altra spezia che ci sta molto a cuore e guarda caso inizia con la z 💛 @Cooker Girl oggi la usa in un primo speciale dalla cremosità unica!
È inconfondibile, decisa e sorprendente: z come... @zenzero_talentagency, la nuova talent agency che nasce dalla collaborazione tra @GialloZafferano , @oneshot__agency e i migliori food talent in Italia! Pronti a scoprirla? 🔥
zucca e zenzero sia! 🍂😋
Ingredienti per 4 persone:
300 g riso vialone nano o carnaroli
Metà zucca delica
3 scalogni
1 cipolla
1 radice piccola di zenzero
30 g burro freddo
25 g parmigiano
Fondo di carne/arrosto (opzionale)
Procedimento:
Separiamo i semi dalla zucca. Condiamola con olio, sale, qualche fettina di zenzero e disponiamola con la buccia verso l’alto su una teglia foderata. Aggiungiamo anche gli scalogni e cuociamo a 200 gradi per 30-40 min. o sino a che sarà molto morbida. Laviamo i semi, asciughiamoli per bene, quindi mettiamoli nel cestello della friggitrice ad aria. Condiamo con olio e sale e cuociamo a 180 gradi per 10min. o sino a doratura (in alternativa a 200 gradi forno ventilato). Frulliamo la polpa di zucca per ottenere una purea, aiutandoci con un po’ di acqua. Prepariamo un brodo con la cipolla e qualche fettina di zenzero.
Tostiamo il riso a secco (senza grassi), insieme a un pizzico di sale. É pronto quando, toccandolo, risulterà incandescente. Portiamo a cottura con brodo caldo, aggiungendone ogni qualvolta il riso lo richiede. A metà cottura uniamo la polpa di zucca. Una volta pronto, fuori dal fuoco, uniamo burro e parmigiano. Copriamo e facciamo riposare due minuti. Poi mantechiamo vigorosamente. Serviamo il risotto guarnendolo con lo scalogna al forno, i semi croccanti e qualche cucchiaio di fondo di carne.
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