Видео от Торты рецепты
ТОРТ-КУЛИЧ🍒
Мне так понравилось работать с силиконовой формой, когда я делала пасху в шоколадном корпусе, что я решила сделать такой торт) Кстати, обычные куличи тоже можно помещать в такой шоколадный корпус!
❗️Бисквит и вишневую начинку советую приготовить заранее)
ИНГРЕДИЕНТЫ на форму диаметром 9,5 см и высотой 8,5 см
Для шоколадного корпуса:
70 г темного шоколада
20 г какао-масла
1. В идеале шоколад темперировать, но это для тех, кто умеет. Шоколад и какао-масло растопить импульсами (не перегрейте🙌) и вылить в форму, перевернуть её, чтобы стекли излишки. Толщина в идеале должна быть 1,5-2 мм, не тоньше и не толще. Если за раз не получилось, нанеси 2-й слой, но не делайте корпус слишком толстым.
2. Убрать в холодильник, если не темперировали.
Для шоколадного бисквита:
2 яйца
40 г муки
10 г какао
60 г сахара
Щепотка соли
1. Яйца взбить на средней скорости до пивной пены, постепенно всыпать сахар, добавить соль, взбить до мягких пиков. Постепенно ввести просеянную муку с какао, перемешать лопаткой.
2. Выпекать на противне 15-20 минут до готовности (определяется нажатием), остудить, вырезать круглые коржи нужного диаметра (9-9,5 см)
Для начинки:
150 г вишни
30 г сахара
1 ч.л. крахмала
1 ст.л. коньяка
1-2 ст.л. воды
1. Крахмал развести в коньяке с водой, вылить к замороженной вишне в сотейник, всыпать сахар. Довести до кипения, непрерывно помешивая, снять с огня, остудить.
Для крема:
100 г сливок (холодных)
40 г сливочного сыра (комнатной температуры)
Сахарная пудра, ваниль — по вкусу
1. Взбить сливки с пудрой до мягких пиков, постепенно добавить сыр, взбить до объединения.
СБОРКА:
1. Первый корж выложить на дно формы, пропитать (я использовала топленое молоко), сделать бортики из крема, в центр поместить вишневую начинку, выложить следующий корж. Повторить действия, готовый торт в форме заморозить
2. Через 8-10 часов торт извлечь из формы, разморозить в холодильнике (4-5 часов). На готовый торт нанести глазурь, советую классическую меренгу, глазурь на желатине излишне стекает по гладким стенкам шоколадного корпуса.
Декорировать до желанию)