Видео от Торты рецепты
РЕЦЕПТ🍒 ЧЁРНЫЙ ЛЕС В БОКСЕ
Сохраняйте в закладки✅
🥮Бисквит:
▫2 яйцо
▫60г сахар
▫30г Мука
▫17г какао
▫13г крахмал
▫3г разрыхлитель
Яйца взбить с сахаром до пышной плотной пены, ввести просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой. Вылить на противень, распределить и выпекать около 10-15 минут
Остудить, вырезать бисквиты нужного размера
🧁Крем:
▫100г маскарпоне мягкий (напр. Pretto)
200г сливки 33%
▫30г сахарная пудра
Взбить все ингредиенты на высокой скорости до пышного состояния
🍒Вишневая начинка:
▫250г вишня размороженная
▫40г сахар
▫14г крахмал кукурузный
Объединить вишню, сахар и крахмал в сотейнике, проварить до загущения (довести до кипения)
🍫Ганаш:
▫90г сливки 33%
▫40г шоколад молочный 33,6%
▫40г тёмный шоколад 54,5%
Прогреть сливки до первых признаков кипения, вылить на шоколад и пробить блендером. Убрать в холодильник на 4-5 часов
*если хотите менее шоколадно, то этот слой можно заменить на крем с маскарпоне
🍫Ганаш декор:
▫270г шоколад молочный 33,6%
▫180г сливки 33%
Прогреть сливки до первых признаков кипения, вылить на шоколад и пробить блендером. Убрать в холодильник на 5-6 часов в плоской пластиковой таре.
Ганаш должен быть пластичным, не слишком плотным, чтобы вы могли отсадить его из мешка.
🍧Сироп:
▫100г вода
▫50г сахар
▫5г какао
▫5г Вишнёвый ликёр/кирш/коньяк по желанию
Довести до кипения, в конце добавить алкоголь и остудить до 30 градусов.
Сборка:
Первый бисквит, сироп, крем, вишня, ганаш (или крем), бисквит, сироп, декор ганашем круглой насадкой 10-12мм
⚡⚡⚡САМЫЕ ВКУСНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ собраны здесь на нашем сайте 👍👍👍