CHEESECAKE al CIOCCOLATO Лучший рецепт шоколадного чизкейка для любителей шоколада
Вкуснейший шоколадный чизкейк - CHEESECAKE al CIOCCOLATO 😋🍫👌🏻🍫🍰🍫приготовленный на основе ароматного шоколадного печенья и обволакивающего крема из сливок, сахара и свежего сливочного сыра 🍫👌🏻🍫
Основа из шоколадного печенья и темного шоколада, покрытая очень нежным кремом и, наконец, неотразимое сочетание : шоколад и ягоды ! 👌🏻🍫
Ингредиенты
Для чизкейка
🍫Для основы: 🍫
200 гр шоколадного печенья
100 гр масла
Начинка
150 гр сахара
300 гр сливочного сыра
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана маскарпоне
3 яйца
2 ст.л. какао
50 гр шоколада
Апельсиновая цедра
Ваниль
🍫Для ганаша 🍫
1 чашка темного шоколада
3/4 стакана жирных сливок
Способ приготовления:
Так как чизкейк у нас шоколадный, то и печенье лучше взять шоколадное. Если у вас печенье обычное, то добавьте немного какао-порошка по вкусу и ложку молока.
Сливочное масло надо растопить .
Печенье измельчите в крошку также любым удобным способом,можно блендером или скалкой ( Положите его в плотный пакет и как следует побейте скалкой)
Переложите крошку печенья в большую миску. Вылейте масло в крошку.
Ложкой хорошо размешайте печенье и масло, должна получиться однородная масса. Если она покажется вам суховатой, добавьте немного молока.
Сформируйте основу. Дно формы ( у нас она диаметром 24 см, разъемная) застелите бумагой для выпечки. Около 2/3 всей крошки высыпьте на дно формы и с помощью стакана утрамбуйте ее плотным слоем. Оставшуюся часть насыпьте по бокам и сформируйте бортики. Можете делать чизкейк без бортиков, тогда всю крошку насыпьте на дно.
Запеките основу в течении 10 минут при температуре 170 градусов в духовке. Затем форму с основой выньте и оставьте остывать. Духовку не выключайте, начинка делается быстро.
Убавьте нагрев до 130 градусов.
Для начинки чизкейка: в маленькой миске поставьте шоколад и сливки в микроволновку на несколько секунд, пока не растает и хорошо перемешайте В большую миску положите сливочный сыр комнатной температуры, сметану, маскарпоне, сахар и взбиваем. По одному добавляем яйца, хорошо перемешиваем. Добавить какао-порошок, ваниль и апельсиновую цедру и все хорошо перемешать. Влить растопленный шоколад и перемешать до полного сочетания.
Вылейте начинку на остывшую основу, верхушку разровняйте. Слегка постучите формой о стол, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха.
Выпекайте чизкейк 1,5-2 часа при температуре 130 градусов, режим верх-низ. На дно поставьте емкость с водой.
После полутора часов выпечки начинайте следить за верхушкой чизкейка. Чизкейк не должен зарумяниться, верхушка должна схватиться, но при этом остаться подвижной. Как только это произойдет, нагрев выключите.
Важно охладить чизкейк в несколько этапов ! 👌🏻🍫
Сразу после выключения оставьте его в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше. Можно достать, когда духовка почти остынет. Затем подержите при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыв салфеткой. Потом проведите тонким ножом вдоль стенок формы и уберите в холодильник на ночь.
Утром аккуратно снимите форму и украсьте по своему желанию.
Для шоколадного ганаша : в маленькую миску добавьте шоколад и взбитые сливки и поставьте микроволновку на несколько секунд, пока шоколад полностью не растает и перемешайте. Готовый ганаш положите в центр чизкейка. И подавайте с любыми ягодами во вашему вкусу ( малина, клубника, смородина ...).
Buon appetito ! 🇮🇹
Приятного аппетита!
Buone Feste! ✨🎄✨🎄
Счастливых праздников!❄🎄❄
#итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina
#простоивкусно#Италия_есть#НовыйГод#Праздник#рождество