Самый вкусный рецепт скумбрии холодного копчения. Дегустация под домашнюю рисовую водку.

Взвесить потрошеную скумбрию. Воды взять столько же сколько и рыбы,то есть 1 к 1 Соль 3% от общего веса (скумбрия вода) Сахар 0.5% от общего веса (скумбрия вода) Рассол прокипятить 5 минут и остудить. Холодным рассолом залить рыбу так,что бы скумбрия была полностью покрыта рассолом. Солить в холодильнике при температуре 2С-4С 3ое суток. Далее рыбу вынуть из рассола и тщательно обтереть бумажными полотенцами и убрать в холодильник на 10 часов для стабилизации соли(уже можно кушать без копчения). Далее рыбу вывесить для проветривания,можно под вентилятор и далее коптить холодным дымом 10-12 часов,затем дать рыбе пару суток отдохнуть и можно кушать. Приятного аппетита! #коптильня #горячеекопчение #витальсон Дополнительный Ютуб канал о моей жизни @ZonaVitalsona 💥Группа Телеграм для живого общения 💥Телеграм канал Самогонщик Витальсон 💥Яндекс Дзен 💥Группа Вк