“Слезы ангела“

Песочнее тесто: ⭐ 80гр сливочного масла ⭐ 200гр муки ⭐ 1 желток ⭐ 2 ст.л.сахара ⭐ щепотка соли ⭐ 1 ч.л. разрыхлителя ⠀ Творожная масса: 350 г творога 100 г сметаны 3 желтка 100 г сахара ванилин ⠀ Суфле: 4 белка 100 г сахарной пудры ⠀ Готовим песочное тесто: ⠀ Сливочное масло положить в морозильник на 10 мин. ⠀ Муку просеять с щепоткой соли и разрыхлителем. Масло натереть на терке и смешать с мукой. ⠀ Растереть масло с мукой в крошку. ⠀ Яйцо взбить с сахаром до полного растворения сахара. Влить яичную смесь в мучную и вымесить однородное тесто. ⠀ Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 мин.. ⠀ 2️⃣ Готовим творожную массу: ⠀ Взбить в блендере мягкий творог, желтки, ванилин, сахар, сметану ⠀ 3️⃣ Дно формы смазываем сливочным маслом, выкладываем песочное тесто, формируем борты. ⠀ Поверх выкладываем творожную массу и выпекаем в духовке при 180 градусах 25-30 мин. ⠀ 4️⃣Готовим суфле: ⠀Взбиваем холодные белки с сахарной пудрой ⠀ Отправляем в духовку ещё на 10 мин. при 170-160 град.