Пасхальный кулич с шоколадной глазурью: рецепт проверенный временем
Ингредиенты для опары:
⁃ Молоко — 2 стакана
⁃ Сухие дрожжи — 11 г
⁃ Мука — 0,5 кг
⁃ Яйца — 5 шт.
⁃ Сахар — 2 стакана
⁃ Сливочное масло — 300 г
⁃ Ванильный сахар — 1 уп.
⁃ Мука — 0,7 кг
⁃ Изюм без косточек — 150 г
⁃ Соль — 3/4 ч. л.
Для глазури:
⁃ Сахар — 6 ст. л.
⁃ Молока — 3 ст. л.
⁃ Какао-порошок — 2 ст. л.
⁃ Сливочное масло — 1 ст. л.
Корзина с продуктами: ✨Закажите ингредиенты для кулича по этому рецепту 2 и 3 мая, а мы направим 1% от средств, вырученных с их продажи, в фонд «Дари еду».
1. Начинаем процесс с приготовления опары. В тёплое, но не горячее молоко добавляем сухие дрожжи и муку, размешиваем и оставляем в тёплом месте, пока опара не вырастет вдвое.
2. Пока она «подходит», отделяем белки от желтков. Желтки добела перетираем с сахаром, а белки взбиваем в пену. Сливочное масло растопим в сотейнике и дадим ему немного остыть. На этом же этапе можно замочить изюм в тёплой воде.
3. Взбитые желтки, белки, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, соль и муку добавляем к опаре, тщательно вымешиваем тесто — оно должно быть хорошо вымешанным, но не очень густым.
4. После снова отправляем его в тёплое место «подходить», накрыв чистым сухим полотенцем. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Когда тесто «подойдёт», добавляем к нему изюм и/или цукаты, вымешиваем и раскладываем по формам, смазанным сливочным маслом.
5. Наша героиня прокладывала дно форм листами бумаги, пропитанными сливочным маслом, но вместо неё можно взять и пергамент. Не кладите слишком много теста, лучше заполнять посуду на треть.
6. Формы тоже нужно поставить в тёплое место и накрыть полотенцем, чтобы тесто ещё раз расстоялось и поднялось до краёв. Когда это произойдёт, можно отправлять куличи в духовку. Её нужно разогреть до 200 градусов, а затем убавить температуру и выпекать куличи при 180 градусах в течение 30-40 минут. Если куличи слишком «зарумянятся» сверху, их можно накрыть пергаментом, чтобы они не сгорели. Проверить готовность куличей можно с помощью шпажки — она должна быть сухой.
7. Для глазури молоко, какао, масло и сахар доводим до кипения в сотейнике и провариваем смесь в течение 2-3 минут, тщательно перемешивая. Покрывать готовые горячие куличи глазурью лучше кисточкой.
А если у вас нет необходимости в использованных для рецепта продуктах или вы готовите кулич по своей технологии, но очень хотите помочь фонду, это можно сделать через сервис «Добрые покупки ВкусВилла»:
С 2016 года фонд «Дари еду» поддерживает одиноких пенсионеров, взрослых и детей с инвалидностью, многодетные семьи. Проект помогает им продуктами и адресными сборами. Ведь оказавшийся в кризисной ситуации человек экономит именно на еде.
#вкусвилл #дариеду #рецепт #кулич #пасха
00:00 — Начало.
01:09 — Начинаем готовить.
01:52 — Оставляем опару подходить.
02:18 — Готовим основное тесто.
03:30 — Взбиваем белки.
04:08 — Растапливаем масло.
04:29 — Про изюм.
05:25 — О фонде.
06:20 — Готовим дальше.
06:49 — Если нет перчаток, что делать?
07:06 — Сколько надо соли?
07:59 — Замешали тесто и оставляем подниматься.
08:13 — Какая бумага нужна для выпечки ?
08:55 — Просушим изюм и что можно еще добавить в кулич.
09:28 — Тесто поднялось? Что же делаем дальше?
09:55 — На сколько же увеличится кулич ?
10:22 — Раскладываем по формам.
10:30 — Какая температура должна быть?
10:48 — Сколько по времени выпекать кулич?
11:00 — Как мы делаем глазурь.
12:12 — Смазываем куличи глазурью.
12:58 — Готово!